актуально

Міф зруйновано, домашнє пиво існує — є навіть рецепт “від діда”, Німеччина відпочиває

Всі інгредієнти, які необхідні для домашнього пивоваріння, можна замовити в інтернеті

Виявилося, що зварити пиво в домашніх умовах абсолютно реально, і на відміну від магазинних аналогів. Такий напій може відрізнятися натуральним смаком і відсутністю консервантів. Завдяки характерному горьковатому присмаку і насиченого аромату хмелю, класичне пиво користується небувалою популярністю.

Це перший слабоалкогольний напій, отриманий шляхом спиртового бродіння. Всі інгредієнти, які необхідні для домашнього пивоваріння, можна придбати в спеціалізованих магазинах або замовити по інтернету.

Фестиваль пива у Німеччині, скріншот: YouTube
Фестиваль пива у Німеччині, скріншот: YouTube

Для приготування світлого пива знадобиться:

-ячмінний солод – 2 кг;

-карамельний солод – 0,5 кг;

-пивні дріжджі – 5-10 гр;

-хміль – 15-20 гр;

-вода – 8 літрів.

Технологія приготування

Емальовану каструлю з водою нагрівають приблизно до 55 градусів. В якості вимірювального приладу використовується спеціальний термометр. Потім засипають підготовлений солод, вимикають вогонь і помішують протягом 10-15 хвилин. Після цього необхідно варити сусло протягом 10-12 хвилин, поки температура води не підніметься до 62 градусів. Потім каструлю накривають кришкою і залишають на півгодини.

На наступному етапі потрібно нагріти сусло до 72 градусів, постійно помішуючи, щоб солод не пригорів, і залишити нудитися під кришкою. Це друга температурна пауза, яка триває близько 25 хвилин. Далі на маленькому вогні нагрівають сусло вже до 78 градусів і витримують третю температурну паузу протягом десяти хвилин.

На завершальному етапі приготування домашнього пива потрібно відфільтрувати сусло в заздалегідь підготовлену ємність, використовуючи для цієї мети кілька шарів марлі, друшляк і дрібне ситечко. Після первинної фільтрації залишилася дробину необхідно залити 1-2 літрами води, перемішати і знову профільтрувати. Рідина з ємності переливають у чисту каструлю, додають 1/3 частини хмелю і кип’ятять протягом однієї години, періодично знімаючи піну. Хміль, який залишився треба розділити на 2 частини і додати в середині та наприкінці варіння пива. Потім сусло охолоджують приблизно до 24-26 градусів. Це оптимальна температура для бродіння.

Після охолодження сусло переливають через марлю в чисту і стирильну ємність, вливають розведені дріжджі і добре збовтують. Потім встановлюється гідрозатвор, після чого ємність ставлять в тепле та захищене від прямих сонячних променів місце для подальшого бродіння приблизно на один тиждень.

Джерело

Follow on Facebook