Чанахи – роскошное блюдо, которое обожают на Западной Украине

Заменит и первое, и второе, и десерт.

Чанахи – это густой мясной суп или рагу, сытное блюдо из грузинской кухни. Оно получило признание далеко за пределами Грузии. Во Львове его счиатют национальным блюдом галичан и подают чуть ли не в каждом ресторане.

Чанахи удивляет своим богатым вкусом и ароматом, прекрасно насыщает, заменяя собой и первое, и второе, и закуску.

Вот что вам понадобится для его приготовления:

700 г свинины;

600 г картофеля;

1 стакан красной фасоли;

1 ст. л. томатной пасты;

1 большая луковица;

1 средняя морковь;

2 ст. л. смальца;

6-8 зубчиков чеснока;

4 ст. л. муки;

1 лавровый лист;

соль, черный молотый перец;

зелень петрушки;

растительное масло;

молотая паприка.

Приготовление:

Фасоль замочите на ночь, затем отварите до готовности (она не должна быть жесткой).

Картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками, затем обжарьте на растительном масле практически до готовности.

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте кружочками.

Мясо нарежьте довольно крупными кусками, обжарьте на растительном масле на сильном огне до румяной корочки, добавьте к нему смалец.

К обжаренному мясу добавьте лук и морковь, тщательно все перемешайте и жарьте на среднем огне 10-15 минут, помешивая.

Добавьте к мясу томатную пасту, снова хорошо все перемешайте и жарьте на среднем огне 5 минут, помешивая.

В большую кастрюлю налейте примерно 2,5-3 литра воды, поставьте воду на огонь, забросьте туда обжаренный картофель и отваренную фасоль.

Когда вода закипит, уменьшите огонь, добавьте в воду мясо с овощами. Посолите все и поперчите, добавьте в чанахи лавровый лист, красный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и зелень петрушки. Дайте ему покипеть 10 минут.

Попробуйте чанахи на вкус и при необходимости досолите.

На сухой сковороде без добавления жира обжарьте муку до золотистого цвета. Добавьте к муке 1-2 черпака чанашного бульона и хорошо размешайте до однородной консистенции.

Вылейте эту смесь в чанахи. Пусть покипит еще 5 минут. Снимите блюдо с огня, накройте крышкой и дайте ему настояться!

Чанахи готовы! Приятного аппетита!

Джерело

Follow on Facebook