Котлети по-київськи: хрустка скоринка зовні та неймовірно ніжна начинка всередині

Класичні котлети по-київськи – одна зі страв, прийнятих в міжнародну гастрономічну практику.

За версією, в кінці XIX століття у ресторані «Київ» здогадалися в котлетах де-воляй (котлети з птиці) залищити кісточку. Так як на кісточку одягали начинку, то котлети стало зручно їсти руками, і вони придбали популярність під назвою «котлети по-київськи», інформує Ukr.Media.

Українці стверджують, що котлети потрапили до них у 1918 році, але популярності не набули. Через певний час, страву подали на честь повернення української делегації з Німеччини. Котлети всім сподобалися і швидко увійшли в ресторанне меню.

Американці приписують винахід цієї страви собі, стверджуючи, що назва «котлета по-київськи» з’явилася тому що їх нібито часто замовляли емігранти з України. По-англійськи страва називається «Chicken Kiev», тобто «Курча по-київськи».

Інгредієнти

4 шт. філе куряче

2 шт. яйця курячі

100 г масло вершкове

400 г олія соняшникова

сухарі панірувальні

пучок зелень

по смаку сіль

за смаком перець чорний

Приготування

Подрібнити зелень, помістити у миску та змішати з вершковим маслом.

Загорнути вершкове масло в харчову плівку і прибрати в морозилку на 20-30 хвилин.

Куряче філе розкрити гострим ножем, щоб вийшов прямокутник і злегка відбити.

На край філе викласти шматочки підмороженого вершкового масла.

Загорнути філе таким чином, щоб масло було всередині.

Злегка збити яйця і додати сіль, вмочити котлету в яєчну суміш.

Потім обваляти в панірувальних сухарях. Двічі повторити процедуру.

У глибокій сковороді або сотейнику добре розігріти рослинне масло і обсмажити котлети до рум’яної скоринки з усіх боків, періодично перевертаючи.

Масло повинне покривати котлети повністю або хоча б наполовину.

Готові котлети прикрасити зеленню. Як гарнір добре підійде смажена з цибулею картопля або картопляне пюре.
Приємного апетиту!

Follow on Facebook