Прості рецепти на Святвечір і Різдво

Готуємося до святкування Різдва Христового.

Новий рік українці зустріли, а тепер з нетерпінням чекають не менш важливого і цікавого свята – Різдва Христового, передає Ukr.Media.

Здавна це свято супроводжується колядками, іграми, забавами і особливим вечерею. Напередодні Різдва дотримуються особливо суворого посту і, традиційно, в цей вечір більшість господинь подають на стіл 12 (за числом апостолів) пісних страв, як це колись робили бабусі і прабабусі.

Підбірка простих страв до Різдва.

КУТЯ

ІНГРЕДІЄНТИ:

200 г пшениця (зерно)

30 г очищені горіхи

150 г мак

50 г родзинки

фрукти, ягоди або варення за бажанням

1/2 склянки вершків

мед, ванільний цукор.

ПРИГОТУВАННЯ:

Пшеницю добре промити, залити гарячою водою і варити в каструлі повільно вогні до м’якості, періодично доливаючи гарячої води.

Мак промити, залити гарячою водою (але не окропом) на 2-3 години. Після цього мак розітріть і додайте в масу мед, ванільний цукор, горіхи, родзинки, фрукти і вершки. Все це з’єднайте з вареною пшеницею і подавайте на стіл в охолодженому стані.

УЗВАР (КОМПОТ)

ІНГРЕДІЄНТИ:

сушені яблука, груші, сливи, абрикоси

ягоди глоду і шипшини

цукор за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

Сухофрукти і ягоди замочіть на 30 хвилин у холодній воді, потім опустіть в киплячу воду з цукром і варіть близько 15 хвилин.

В кінці додайте родзинок і дайте настоятися дві години.

Якщо кутя – господиня різдвяної трапези, то узвар – господар, адже без нього в старовину не обходився жоден святвечір. Вариться узвар (компот) із сушених яблук, груш, слив, абрикосів, а також ягід глоду і шипшини. Готувати його дуже легко – сухофрукти і ягоди необхідно замочити на півгодини в холодній воді, після чого опустити в киплячу воду з цукром і варити близько 15 хв. В кінці можна додати родзинки і дати настоятися дві години.

ГУСКА (КАЧКА) З ЯБЛУКАМИ

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 туша гусака (качку)

40 г вершкового масла

500 г яблук

майоран, сіль

ПРИГОТУВАННЯ:

Тушу птиці натріть сіллю і майораном. Залиште на годину.

Яблука промийте, видаліть насіння і розрізати навпіл. Начиніть тушку яблуками, зашейте і покладіть на деко або в жаровню, змазану олією.

Полийте птицю зверху маслом, збризніть маслом і поставте в добре розігріту духовку. Смажте, постійно зволожуючи соусом і збризкуючи водою.

Готового гусака (качку) порізати на порції, покласти на овальне блюдо, по краях викладіть яблука. Залишок соусу подати в соусниці. Прикрасьте зеленню (салат, петрушка, селера).

КАПУСНЯК

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

1 кг борошна

25-50 г дріжджів

2 склянки води

1 ч. л. солі

Для начинки:

1 морква

2 цибулини

1/2 качана середньої капусти

1/2 склянки томатного соку

1 ч. л. цукру

сіль, перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

В 1/2 склянки теплої води розчинити дріжджі, додати 1/2 склянки підсоленої води. Поступово додайте борошно і воду, що залишилася. Замішайте тісто і залиште його на 1 годину в теплому місці.

Тим часом приготуйте начинку: цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте на рослинному маслі. Додайте до маси посічену капусту, сіль, цукор, чорний перець і ще трохи обсмажте. Залийте все томатним соком і протушкувати на повільному вогні.

Тісто розділіть на дві частини і розкачайте їх. На одну частину (вона повинна бути трохи товще) викладіть охолоджену начинку, а другим накрийте зверху і защепніть краю. Пиріг приберіть в духовку і випікайте до готовності.

БУРЯКОВА ІКРА

ІНГРЕДІЄНТИ:

3-4 середніх буряків

1 цибулина

1 морква

100 мл рослинного масла

1/2 – 1 склянку томатного соку (в залежності від густоти)

сіль

ПРИГОТУВАННЯ:

Моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору.

Додайте натерту на крупній тертці свіжу буряк. Коли все приготується, додайте сіль, томатну пасту і тушкуйте ще 5 хвилин.

Готову ікру прикрасьте зеленню і дольками лимона.

МЕДОВІ ПРЯНИКИ

ІНГРЕДІЄНТИ:

0,75 склянки меду

1/4 склянки води

100 г вершкового масла

1 яйце

по 1/2 ч. л меленої гвоздики і кориці

3 склянки борошна

1/2 ч. л соди

50 г подрібнених горіхів

ПРИГОТУВАННЯ:

Мед розчиніть у воді і нагрійте до температури приблизно 70 градусів. У цю рідину додайте розм’якшеного вершкового масла і гарненько перемішайте.

В охолоджену масу додайте 1 яйце, 1/2 ч. л меленої гвоздики і кориці.

Борошно змішайте з содою, додайте до маси і замісіть тісто.

Тісто викладіть на дошку, посипану борошном, розкачайте корж товщиною в 1 см і вережьте склянкою пряники. Викладіть їх на деко, зверху змастіть яйцем і посипте подрібненими горіхами. Випікайте в духовці близько 10-15 хвилин.

ВАЖЛИВО

Всього на столі повинні бути 12 страв. Традиційно це були вареники, млинці, пиріжки, капусняк (суп) або капусняк (пиріг), голубці, гарбузові, бурякові або картопляні, квасоля або горох під соусом, хлібці і пряники, узвар і, звичайно ж кутя.