Користь і шкода згущеного молока

Згущене молоко – ласощі, улюблені багатьма з дитинства, їсти його люблять як діти, так і дорослі.

Згущене молоко – це солодкий, смачний і улюблений всіма дітьми продукт. Склад згущеного молока досить простий – цукор і коров’яче молоко.

Виробники згущеного молока намагаються всіляко заощадити на інгредієнтах, вибір збільшився, але от якість продукту далеко не та. Вже при відкритті баночки стає ясно, що аромат, смак і навіть колір вже не ті, інформує Ukr.Media.

Сучасні діти не знають, чому засмучені їх батьки, але це вже не має особливого значення. Їм судилося їсти видозмінене згущене молоко, а воно теж солодке.

Незаперечним фактом є користь коров’ячого молока. Що ж з ним відбувається, коли воно змінює свою консистенцію, як змінюються його властивості?

Користь чи шкоду приносить згущене молоко?
Солодощі у вживанні не рекомендовані дієтологами, це стосується і згущеного молока.

Якісне згущене молоко можна їсти близько 2 чайних ложок в день, щоб не нашкодити здоровому організму.

Згущене молоко поступається по корисності звичайному свіжому молоку. Але це не є приводом стверджувати, що воно не зовсім корисне. Згущене молоко – найбільш корисний десерт, наданий на сучасному ринку.

Цей солодкий продукт містить молочний білок, кальцій, у ньому не містяться підсилювачі смаку, фарбники, дріжджі. У звичайних солодощах без штучних барвників та ароматизаторів не обійтися.

Згущене молоко в своєму складі має багато цукру, це, мабуть, величезний мінус продукту.

Ці солодкі ласощі дуже жирні і багаті калоріями, банка згущеного молока містить 1200 ккал, тому не варто захоплюватися поїданням всієї порції за один присід. Навіть для дорослих це вище норми, що говорити про дітей. Незважаючи на відмінну роботу організму дитини і всіх її обмінних процесів, при такому навантаженні з’явиться ризик втратити колишню стрункість і здоров’я.

Дієтологи не рекомендують їсти згущене молоко як окремий десерт. Його можна комбінувати з іншими стравами, додавати в напої: чай або каву, їсти разом з ягодами і фруктами.

Навчитися правильно вибирати цей десерт, ось що потрібно для того, щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю.

Як визначити якість згущеного молока?
На сьогоднішній день ринок буквально кишить різноманітними баночками з вмістом згущених ласощів. Як дізнатися який продукт вибрати, щоб він виявився не тільки якісним, але і смачним?

Ніколя Франсуа Аппер – кондитер з Франції винайшов згущене молоко ще в 1804 році. А запатентувати винахід вдалося вже в 1856 році американцем Гейлом Борденом. Ця смакота настільки всім сподобалася, що почала користуватися величезною популярністю у Франції та Америці і згодом у цілому світі.

В Радянському Союзі виробництвом згущеного молока почали займатися в 1881 році на заводі в Оренбурзькій області.

Молоко і цукор – ось ті самі інгредієнти згущеного молока. І більше нічого! Самих технологій і методик з приготування такого молока багато, але найчастіше в молоко додається цукор і випаровується зайва рідина.

Жиру в молоці має бути не менше 8,5% (якщо в ньому використано знежирене молоко, жирність в ньому не більше 1%, у випадку з 19% – до складу продукту входять вершки). Допускається також і наявність молочних жирів по ГОСТу.

Кремовий відтінок білого кольору, однорідна консистенція, хороша густина, ароматний вершковий смак – ось як повинно виглядати хороше згущене молоко.

Як визначити підробку?
Ні для кого не секрет, що пальмова олія є найдешевшою. Цим продуктом недобросовісні виробники замінюють здорові молочні жири, які використані в оригінальному рецепті молока. Як результат споживач отримує поганий продукт із задовільним смаком і без вмісту корисних інгредієнтів в десерті.

А це вже ТУ (Технічні умови), а не ДСТУ (державні стандарти приготування продукції). Зрозуміло, що таке згущене молоко набагато дешевше, але виникає питання, чи варто економити на здоров’ї?

Часто виробники намагаються ввести в оману своїх споживачів, ретельно копіюючи оригінальну упаковку згущеного молока, і не завжди вказують правильні інгредієнти на етикетці. Тому покупець повинен дуже уважно за цим стежити, щоб не купити підробку під виглядом справжнього згущеного молока.

Небезпечний продукт
Бувають моменти, коли людина їсть згущене молоко, навіть якщо всередині банки знаходяться зацукровані грудочки або інший колір. В цілях економії споживач не викидає банку, а доїдає вміст. Так діяти категорично не можна, організм піддається величезному ризику, тим більше, якщо це стосується здоров’я дитини.

Цвіль
Трапляються і такі неприємності, у вигляді наявності грибка цвілі в продукті. Явно, що відбулися порушення в процесі приготування згущеного молока. Сам грибок виявляється в банці ще в процесі технології на консервному заводі. Просте видалення цвілі подальше споживання вмісту баночки категорично заборонено. Цвіль вже настільки поширилася по згущеному молоці, що неозброєним оком це не можна визначити. Як наслідок – лікарня і лікування. Так ризикувати здоров’ям не має сенсу.

Умови зберігання порушені
Те, що згущене молоко надійно запаковано в консервну банку, не означає, що вимоги до зберігання необмежені.

Згущене молоко зберігається протягом року, при температурі до +10 градусів з моменту його виробництва.

Зацукроване молоко виходить внаслідок закінчення 12 місяців, воно кристалізується і не рекомендоване до вживання.

На жаль, у сучасних магазинах, продавці не завжди дотримуються норм зберігання згущеного молока і замість того, щоб розташувати баночки в холодильник, вони їх виставляють на звичайних стелажах, де найчастіше температура приміщення вище необхідних 10 градусів. У таких випадках згущене молоко починає свій процес кристалізації набагато раніше вказаного терміну придатності. Молоко не потрібно зберігати і нижче 0 градусів.

Здуття консервної банки
Здуття консервної банки, іншими словами «бомбаж» – це ціле скупчення мікробів. Ні в якому разі не слід намагатися вживати такий продукт. Отруєння і супутні йому фактори забезпечені.