Готуємося до Нового року: найсмачніші страви зі скумбрії

Скумбрія — відмінний варіант і для вечері в рибний день, і щоб урізноманітнити святковий стіл.

Скумбрія – неймовірно жирна рибка. Скумбрія ідеально поєднується з вареною картоплею і зеленню. Використовуючи в приготуванні цієї риби велику морську сіль, Ви значно поліпшите її смак! До неї добре підходять специфічні соуси з фруктів і овочів, вони значно пом’якшують смак жиру, який подобається далеко не всім, інформує UkrMedia.

Скумбрія, запечена з апельсином

Інгредієнти:

2 свіжоморожені скумбрії середнього розміру
1 апельсин

чорний перець за смаком

сіль за смаком

Інгредієнти для маринаду:

сік 1 апельсина

сік 2 лаймів

1 зуб. часнику

2 ст. л. оливкової олії

Приготування:

Видавіть сік цитрусових в глибоку миску, туди ж відправте пропущений через прес часник і олію.

Рибу випатрайте, замочіть в маринаді на 2 години. Після цього тушки промокніть паперовим рушником, зробіть бічні надрізи, в які помістіть апельсинові кусочки. Кілька кусочків покладіть всередину риби.

Рибу приправити за смаком, обернути фольгою і запекти протягом 15 хвилин при 180 градусах. Потім фольгу розгорніть, запікайте ще 10 хвилин під грилем.

Святкові рулетики зі скумбрії з морквою

Інгредієнти:

2 свіжоморожені скумбрії

2 цибулини

2 великі моркви

2 помідори

5-6 листків білокачанної капусти

2 ст. л. лимонного соку

1-2 ст. л. сметани

2 ст. л. соняшникової олії

сіль за смаком

чорний мелений перець за смаком

зелень за смаком

Приготування:

Розморозьте рибу, зріжте голови і плавники, зробіть філе. З допомогою пінцета додатково видаліть дрібні кістки.

Моркву натріть на тертці з дрібними отворами, цибулю і помідори наріжте дрібними кубиками. Тушкуйте на розігрітій олії протягом 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, остудіть.

Кожне філе скумбрії з внутрішньої сторони змастіть сметаною, посоліть, поперчіть за смаком, викладіть приблизно 1,5 ст. л. начинки, скрутіть рулетом, скріпіть дерев’яною шпажкою.

Форму для запікання застелити листям капусти, зверху викладіть рулети. Відправте в духовку на 20-25 хвилин при 180 градусах.

Перед подачею вийміть шпажки, посипте зеленню.

Запечена скумбрія з яблуками і айвою

Інгредієнти:

3 свіжоморожені скумбрії

1 велике яблуко

1 велика айва

0,5 лимона

1 цибулина

1 ст. л. приправи для риби

150 мл білого сухого вина

сіль за смаком

Приготування:

Розморозьте рибу, видалити плавники, нутрощі і голови, ретельно промийте і просушіть. Кожну тушку зсередини і зовні посипте приправою для риби.

Яблука і айву і лимон наріжте тонкими скибочками, цибулю – кільцями.

На відрізок фольги (для 1 риби) по центру викладіть кілька кілець цибулі, посоліть, зверху викладіть рибу. Всередину тушки помістіть по кілька кусочків яблука, айви і лимона. З фольги сформуйте човник з невеликим отвором, перенесіть на деко.

У кожний човник влийте по 50 мл вина, з’єднайте краї фольги. Поставте запікати при 200 градусах на 20 хвилин, потім фольгу розгорніть і готуйте ще 5-10 хвилин. Подавайте з зеленню.

Святкова скумбрія з овочами

Інгредієнти:

2 свіжоморожені скумбрії

2 цибулини

1 велика морквина

1 велика помідора

100 г кореня селери

1 болгарський перець

0,5 лимона

сіль за смаком

чорний перець за смаком

свіжий кріп за смаком

Приготування:

Моркву очистіть, натріть на тертці з дрібними отворами, так само і натріть кореневу селеру. Помідору бланшируйте, зніміть шкірку, м’якоть наріжте кубиками, цибулю – півкільцями. Болгарський перець наріжте тонкими смужками. Всі овочі перемішати, приправити за смаком.

Рибу помийте, випатрайте, голову залиште, а зябра видалити. Уздовж спини зробіть розріз, видаліть хребет. Полийте рибу лимонним соком.

Деко застелити фольгою, поставте тушки спиною догори, наповніть овочевою сумішшю, прикрийте листом фольги. Запікайте протягом 20-30 хвилин при 180-200 градусів