Рецепт смачного борщу з квашеною капустою

Бульйон яловичий – 1,5 літри,

Буряк – 1 штука,

Капуста білокачанна – 100 грамів,

Цукор – 1 ч. л.,

Олія рослинна рафінована – 4 ст. л.,

Цибуля ріпчаста – 1 штука,

Морква – 1 штука,

Томатна паста – 1 ст. л.,

Паприка – 1/2 ч. л.,

Картопля – 2 штуки,

Лавровий лист – 1 штука,

Петрушка – 1 ст. л.,

Селера – 1 ст. л.,

Кріп – 1 ст. л.,

Часник – 1 зубчик,

Сіль – 7 грамів,

Перець – 4 грама.

Кількість порцій: 4

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 50 хвилин

Температура подачі: гаряча страва

Тип обробки: варіння

Спосіб приготування:

Буряк миємо, чистимо і тонко шаткуємо. Кладемо буряк разом з капустою в сотейник і тушкуємо під кришкою з додаванням олії і цукру до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Щоб овочі не пригоріли, періодично їх перемішуємо і підливаємо воду або бульйон, інформує UkrMedia.

Обсмажуємо на сковороді нарізану кубиками цибулю, через 2-3 хвилини засипаємо нашатковану моркву. Пасеруємо на тихому вогні, помішуючи, 10 хвилин, в кінці додаємо томатну пасту і паприку.

У киплячий бульйон кладемо нарізану соломкою картоплю, знову доводимо до кипіння і варимо 12 хвилин. Заправляємо бульйон тушкованим буряком з капустою і пасерованими овочами, кидаємо лавровий листочок. Даємо покипіти три хвилини і знімаємо з вогню.

Посипаємо свіжою зеленню і подрібненим часником, перемішуємо і даємо настоятися під кришкою 10 хвилин.

Посилити колір готового борщу можна буряковим настоєм, який потрібно приготувати з дрібно натертого сирого буряка і пари ложок бульйону.

Смачного!