актуально

Хитрощі, якими користується на кухні шеф-кухар. Тепер буду робити тільки так!

Цінні підказки для справжньої господині.
Хитрощі, якими користується на кухні шеф-кухар. Тепер буду робити тільки так!

Спочатку головна порада – чим би ви не займалися, робіть це з любов’ю, і тоді результат напевно буде вдалим. А щоб відчувати себе ще більш впевненими на кухні, скористайтеся перевіреними кулінарними порадами шеф-кухарів, інформує Ukr.Media.

Візьміть на замітку ці цінні підказки, і ви зможете створювати справжні гастрономічні шедеври. Причому робити це легко і з неприхованим задоволенням!

Корисні поради для кухні
1. Якщо стравам потрібно додати легкі часникові нотки, але є небезпека переборщити з запахом, натріть в посуд зрізом зубчика часнику, перш ніж покласти туди їжу. Цю пораду застосуємо майже до будь-якого салату (за винятком відверто солодких варіантів), до багатьох видів гарячого, гарнірів і навіть до пирогів і піци!

2. Є гідне кулінарне застосування пива: цей напій разом з соєвим соусом стане чудовим маринадом для м’яса. До речі, невелика кількість темного пива, доданого при тушкуванні овочів, зробить навіть звичайне овочеве рагу вишуканим на смак.

3. Якщо ви випадково пересолили суп, не варто впадати у відчай! Помістіть в марлю крупу і занурте її в суп. Крупа при варінні просто вбере в себе зайву сіль. Найкраще вбирає сіль білий рис – особливо круглий.

4. Щоб печінка не була жорсткою, соліть її тільки в самому кінці приготування.

5. Якщо пригорає тільки верх пирога, накрийте його вологим паперовим рушником.

6. Щоб зварити рис сліпуче білого кольору, додайте у воду під час варіння 2-3 краплі оцту.

7. При нарізці вареного яйця жовток кришиться і липне? Просто занурте ніж у прохолодну воду.

8. Щоб бульйон вийшов красивим і прозорим, киньте в нього шматочок льоду і доведіть до кипіння.

9. Не накривайте квасолю при варінні, і тоді вона не потемніє.

10. Щоб фарш вийшов смачніше, більш ароматним і соковитим, дрібно натріть сир цибулю або трохи сирої картоплі і додайте у фарш. У сезон кабачків картоплю можна замінити дрібно натертим кабачками.

11. Яловичина вийде м’якою і ніжною, якщо замаринувати її в майонезі на 30-40 хвилин перед готуванням. Не гірше діє і молоко (кефір, сироватка).

12. Щоб з баклажана пішла гіркота, наріжте його, посипте сіллю і дайте постояти. Потім злегка відіжміть, і обов’язково промийте холодною водою.

13. Мигдаль буде легше очистити, якщо занурити його в окріп на 2-3 хвилини, а потім помістити в холодну воду.

14. Щоб з сметани вийшов ідеальний крем, додайте в неї сирий білок при збиванні.

15. Киньте кілька крупинок солі в мелену каву перед приготуванням, і смак улюбленого напою стане яскравішим. До речі, сіль робить більш виражений смак будь-яких страв – навіть солодкої випічки.

16. Змастіть м’ясо медом, сумішшю коньяку і води або гранатовим соком, щоб отримати апетитну, рум’яну і хрустку скоринку.

17. Додайте при варінні в м’ясний бульйон промиту бананову шкірку, і м’ясо буде більш м’яким.

18. Обваляйте нарізані шматочки яблук для шарлотки в борошні, щоб вони потім не збивалися в купу, а красувалися окремими апетитними шматочками.

19. Спробуйте використовувати подрібнені горіхи замість звичних сухарів для панірування, вийде смачніше. Крім того, смак буде вишуканим, а блюдо придбає приємний горіховий аромат.

20. Смак буде більш насиченим, якщо перед подачею гарячої страви підігріти тарілку, а перед подачею холодного – охолодити.

21. Завжди давайте приготовленому м’ясу час охолонути – тоді воно знаходить всю повноту смакових якостей.

22. Вінегрет вийде смачніше, якщо додати в нього столову ложку кип’яченого молока і щіпку цукру. Спробуйте так само варіант з готовою гірчицею і меленим чорним перцем.

23. Щоб не помилитися з кількістю солі, частіше пробуйте страву на смак. Це також допоможе з’ясувати ступінь готовності продуктів. А взагалі професіонали солять страву в самому кінці готування – так важче помилитися.

Наприклад, якщо готувати жирний суп і знімати пробу на сіль під час варіння, то ви будете пробувати спливаючий на поверхню жир і він завжди буде здаватися вам недостатньо солоним, в той час як сам суп може бути вже пересолений.

24. Щоб суп вийшов більш апетитним, так і корисним теж, перед зняттям з вогню, додайте в нього трохи морквяного соку.

25. Слідкуйте за тим, щоб ножі завжди були гострими. Дивно, але саме в цьому випадку вірогідність отримати травму при нарізці продуктів буде мінімальною, а саме готування стане більш швидким і приємним.

26. Ідея додати трохи ванілі в овочевий салат може здатися дивною, але це дійсно смачно! Ваніль може прикрасити і м’ясні страви – якщо страшно експериментувати відразу на м’ясі, почніть з соусів до нього.

27. Замість солі і оцту частіше використовуйте сік лимона. Цитрусовий присмак не завадить будь-яким стравам, а їжа стане більш корисною. Аналогічно можна застосовувати і сік апельсина. Так, звичайний салат з буряком, приправлений додатково апельсиновим соком, перетвориться в кулінарний шедевр.