Сезон грибів: рецепт смачного засолу рижиків

Цей рецепт підійде для багатьох лісових грибів, але особливо смачні будуть рижики.

Найголовніше в засолюванні грибів – це самі гриби. Будте уважні, коли збираєте їх у лісі. Кладіть в кошик тільки ті, в яких впевнені на 100%, інформує Ukr.Media.

Пропонуємо рецепт, який допоможе вам приготувати найсмачнішу закуску. Краще, якщо кожен вид грибів ви засолите окремо. Гриби будуть готові вже через два тижні.

Інгредієнти:

Хрін – кілька листочків

Лісові гриби (рижики) – 5 кг

Велика нейодована сіль – 150-200 г

Часник – 2 середні головки

Листя чорної смородини – 300 г

Кріп (суцвіття, стебла і листя) – 300 г

Спосіб приготування:

Гриби переберіть, почистіть. Відріжте ніжки, залишивши 1 см від капелюшка. Капелюшки ретельно промийте.

Підготовлені гриби укладайте капелюшком вниз у засолювальну тару, присипаючи сіллю і перекладаючи листям і зубчиками часнику. Зверху повинні лежати листя. На них покладіть прокип’ячену полотняну серветку або марлю, складену в 2-3 шари, потім дерев’яне або поліетиленове коло, а на нього – гніт (вага гніту – приблизно 10% від ваги грибів).

За потреби підливайте в гриби 4 % розчин солі для того, щоб верхній шар не висихав.

Зберігайте гриби при температурі 2-8 °С.