Как приготовить аджику на зиму: Лучший рецепт

Рецепт этой аджики не содержит помидоров, т.е. соус получается по-настоящему жгучим и ярким. А чтобы добавить маслянистости и насыщенности вкуса, в аджику кладут грецкие орехи, традиционное и любимое дополнение кавказской кухни, сообщают Нескучные новости.

Аджика не вареная по-абхазски – ингредиенты:

500 г красного горького перца,

1 головка чеснока,

100-200 г грецких орехов,

сухие специи и травы (кориандр, хмели-сунели, укроп, тимьян, базилик) по вкусу,

1 ч. ложка винного уксуса,

соль по вкусу.

Рецепт аджики не вареной на зиму:

Прежде чем заниматься красным горьким перцем, обязательно запасись тонкими резиновыми перчатками, чтобы не обжечь руки, ведь он недаром еще называется жгучим.

Перец помой, обсуши, очисти от хвостиков и при желании – от семян. Вообще зернышки горького перца придают дополнительную остроту и аромат соусу, особенно если аджика – не вареная, а сырая.

Дважды пропусти горький перец и чеснок через мясорубку. Добавь в массу винный уксус и хорошенько перемешай.

Все сухие специи прогрей пару минут на раскаленной сковороде без масла – так они станут более ароматными.

Затем измельчи их в блендере или кофемолке.

Добавь специи и соль к овощам и перемешай.

Обсуши на сковороде грецкие орехи и очисти от шелухи. Измельчи их в блендере и добавь в аджику. Чем больше орехов – тем более мягкой по вкусу и вязкой по консистенции получается соус.

Снова хорошенько перемешай аджику и не вареной разложи по подготовленным стерилизованным банкам.

Накрой банки крышками и поставь в холодильник или погреб. Аджика не вареная может храниться в холоде до самой зимы.

Приятного аппетита!