Рецепт найсмачнішої єврейської закуски хацилим. Найкраще, що можна зробити з баклажанів

Найсмачніша єврейська закуска — хацилим.

У моєї мами є традиція – кожен рік у середині липня вона їде до Одеси до своєї шкільної подруги Софії. Раніше і я, коли була маленькою, гостювала у неї. Тітка Соня справді незвичайна людина: дуже гостинна, різноманітна, весела і цікава, а ще вона готує найсмачнішу в світі закуску – хацилим, інформує Ukr.Media.

Хацилим – це близькосхідна холодна закуска з баклажанів, дуже популярна в Ізраїлі та в країнах Близького Сходу. По-суті, це пюре, тільки не з картоплі, а з баклажанів, в чудовому поєднанні з цибулею, часником і кунжутом, приправлена оливковою олією.

Закуска з баклажанів з часником

І поки сезон цього овоча не пройшов, я намагаюся по максимуму використовувати його в приготуванні страв.

Інгредієнти для закуски

3 великих баклажана

1 цибулина

0,5 лимона

3 зубчики часнику

4 ст. л. оливкової олії (для смаження)

сіль, перець за смаком

Інгредієнти для кунжутною пасти

100 г кунжуту

3 ст. л. оливкової олії

Приготування

Вимий баклажани. Зроби в них багато проколів зубочисткою, потім загорни баклажани в фольгу і готуй на мангалі протягом 20 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

Якщо мангалу у тебе немає, можна приготувати овочі в духовці. Запікати баклажани при температурі 220 градусів протягом 30-40 хвилин.

Готові баклажани очистити від шкірки, злий сік і помісти м’якоть в чашу блендера.

Дрібно наріж цибулю і обсмаж її до прозорості, а потім додай до баклажанів.

Видави сік лимона, часник пропустіть через прес або дрібно наріж і теж додай до баклажанів. Посоли і поперчи масу за смаком. Збий готову суміш блендером. Сильно старатися не варто, потрібно домогтися консистенції легкої збитості. І, звичайно, великих шматків баклажанів бути не повинно. Вони подрібнюються дуже швидко.

Тепер переходимо до приготування тхіни (кунжутною пасти). Кунжут злегка обсмажити на сковороді, потім пересип його в кавомолку і подрібни до стану дрібної кашки.

Пересип подрібнений кунжут в зручну ємність і змішай з оливковою олією. Готова тхина повинна мати консистенцію густої сметани.

Змішай баклажанну масу з кунжутною пастою. Подавати традиційну ізраїльську закуску можна в теплому або холодному вигляді, але обов’язково з коржами або підсмаженими тостами.