Ось як слід готувати будь-яке м’ясо

Додай секретний інгредієнт для м’якості!

Дуже часто потрібно швидко замаринувати м’ясо! Як зробити так, щоб шматок жорсткої свинини або яловичини став м’яким і смачним? Розкриємо вам секретний інгредієнт прямо зараз!

Ми розповімо, як врятувати ситуацію за допомогою продуктів-помічників, які здатні розм’якшити навіть саме жорстке м’ясо, додавши йому соковитість і пікантні нотки, інформує Ukr.Media.

Цибуля

Ні одна м’ясна страва не обходиться без цибулі і цибульного соку. Ти можеш нарізати цибулю півкільцями, дрібно нашинкувати, перекрутити через м’ясорубку або навіть натерти на тертці, потім змішати з м’ясом 1 : 1 і залишити на пару годин під гнітом.

Гірчиця

Цей продукт – відмінний компаньйон м’яса! Гірчиця (у вигляді порошку або рідкого соусу) не тільки відмінно розм’якшує м’ясні волокна, але і додає пікантний аромат і легку гостринку. Просто обмаж гірчицею цілісний шматок м’яса або відразу поріж на необхідні порції, витримай 15-20 хвилин, потім посмаж або відправ запікатися.

Алкоголь

Сухе вино (червоне або біле), пиво, горілка. У вині м’ясо замочують попередньо, а горілку (приблизно 50 г) доливай у печеню або рагу, яке вже готується. Пиво – чудовий варіант для тушіння цільного шматка свинини або яловичини.

Побоювання щодо алкоголю зайві: він повністю випаровується в міру теплової обробки.

Лимонний, гранатовий, ананасовий сік

Усі ці соки – відмінні, проте, використовуючи такий маринад, намагайся не перетримати в ньому м’ясо, щоб не отримати в результаті гуму.

Розсіл

Капустяний або огірковий розсіл – відмінний варіант, до речі! Надає пікантні нотки і солити страву вже не потрібно.

Мінеральна вода

Це перевірений спосіб розм’якшення від кухарів зі стажем, причому краще вибирати мінералку лікувально-профілактичну, типу«Боржомі».

Крохмал

Спробуй жорстке м’ясо вимочити у воді з розведеним у ній картопляним крохмалем – здивуєшся результату! Соковиті шматочки з хрусткою скоринкою гарантовані.

Кефір

Змішай кисломолочний продукт з улюбленими ароматними прянощами і залий цією сумішшю м’ясо на пару годин.

Соєвий соус

Замариноване в соєвому соусі м’ясо на 1-1,5 години набуває м’якості, насиченого темного кольору і характерного присмаку.

Поекспериментувавши з різними маринадами, ти обов’язково підбереш варіант, який підходить за смаком. І ще один важливий момент в приготуванні будь-якого м’яса: ніколи і ні при яких умовах не соли м’ясо заздалегідь! Сіль витягує з нього всі соки ще до початку приготування.

Запишіть ці рекомендації! Тепер приготований вами шашлик або стейк стане неймовірно смачним і соковитим!