Тетяна Литвинова вчить готувати улюблений одеський салат на зиму

Тетяна Литвинова розповіла, як приготувати знаменитий одеський салат, щоб він зберігався до зими.

Суддя «МастерШеф» на каналі СТБ Тетяна Литвинова – одеситка, яка обожнює одеську кухню. Можливо, саме рідне місто вплинув на те, що Тетяна вибрала для себе кулінарію як професію. Зірка одеської кухні – салат з перців і баклажанів. І щоб ця страва радувала не тільки в літній період, Тетяна Литвинова придумала, як її заготовити на зиму, інформує Ukr.Media.

Для заготівлі на 1 порцію:

Баклажан 1 шт.
Перець 1 шт.
Для заправки салату:

Помідор 1 великий або кілька дрібних
Часник-1-2 зуб.
Сіль, мелений перець за смаком
Олія оливкова за смаком
Кінза, петрушка за смаком
«Купувати баклажани краще круглої форми. Перець потрібно брати сезонний, соковитий, м’ясистий. Чим товще його стінки, тим більшого обсягу буде заготовка», — радить Тетяна.

Перець і баклажани запекти в духовці або на відкритому вогні, тоді вони будуть з димком. Запікати до повної готовності, так їх буде легко очистити і баклажани не будуть на смак як вата.

Баклажани потрібно наколоти шпажкою перед запіканням. Після того, як овочі охолонуть, зняти з них шкірку і скласти порційно в зручній ємності в пропорції 1 баклажан 1 перець. Все залежить від розмірів вашої морозилки і сім’ї. Їх потрібно зберігати в морозильній камері і діставати за кілька годин до вживання.

«Я нарізаю великими шматками, щоб відчувати смак овочів. Заправляю салат очищеним від плівок помідором, натертим на тертці, часником за смаком, сіллю, чорним перцем і оливковою олією, подаю з кінзою або петрушкою за бажанням », – зазначила кулінар.

Смачного!